ここのところ不安定だった珈琲ですが（俗に言うスランプ）、新しい淹れ方をミックス、ようやく突破口をひらいたので備忘録がわりにここに上げておきます。
かなり自己流です。ＫＯＮＯ式とランブル式のミックス＋自分流です。
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１ まず、豆を粗めに挽く。 安定して淹れるために（豆を多く使った方が安定して淹れやすい）
一度に大盛り2杯飲む分を淹れる。豆の量は珈琲さじ3杯～3杯半。
珈琲1杯淹れたい場合は豆は最低2杯。2杯は豆３、3杯は豆４の要領かな。
（ただ時間かかるので自分は4杯量淹れる場合は、2杯量を2回に分けて淹れ、
もし冷めたら鍋で僅かに温めなおす）
２ ティファールでお湯を沸かし、わいたらまずカップとメーカー（珈琲を受ける入れ物）、冷凍保存しておいた布ネルを湯で解凍。最後にお湯を注ぐポットを湯で温める。ポットは滴単位で落とせるものを。
３ 湯を再びティファールに戻し、再沸騰させる。
４ 沸いたら湯をコップ半杯分ほどお湯を注ぐポットに。
（一度に全部移すと湯全体が冷めるから）
挽いた豆をよく絞ったネルに移し、メーカーの上にネルを置く。
これから蒸らし作業に入ります。
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5 蒸らしはまずセンターをはずして直径２ｃｍほどの円を描く要領でポタ、ポタ、ポタ、と滴で３～４周落とす。
豆の端が軽く濡れたら、次からほぼセンターのみにポタ。ポタ。2秒くらいおいて、またポタポタ。ひたすら吸わせて湯を溜め込ませる。
そのうち耐えられずに抽出した珈琲が落ちてくる。でもまだ同じ要領で滴を落とす。
蒸らした形状（ドーム状）がうまく形成されるとなぜか「びちゃ、びちゃ」という落下音がする。
６ 珈琲が断続して落ちるようになる（滴ではなく繋がってたれる）ようになったところで初期蒸らし完了と判断、湯をポットに全部移し、好みの湯量で注ぎ（もう成分はうまく出ているはずなので、ここからは量と色の濃さの調整のみのイメージ）、2秒ほどおいてまた注ぎ。膨らみをみつつ。なるべく全部湯が下に落ちきる前に再び注ぐ。そのうちかなり色は薄くなるが気にしない。ここらは量の調整のみなので。
７ 最後は少し勢いよく湯を注ぎ、雑分を湯の上に浮かす（イメージ）。
そして数秒後、勿論全部落ちる前にネルをはずす。
8 抽出を終えた珈琲をよくかき混ぜる（重要）。必要なら少しだけ温めなおす。
９ カップに注ぎ、完了。
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大事なのは１「初期蒸らし（湯をしっかり豆に吸わせて成分を溜めさせる）」２「抽出」３「量の調整」と3段階をイメージすること。結構時間をかけた蒸らし方法ですが、雑味は驚くほど少ないです。抽出への移行タイミングと最後の雑分を湯で浮かせるのがポイントっぽいです。
最近はこんな淹れ方をしています（笑）
